1. Care este povestea brandului Madame Lucie?
Madame Lucie a inceput ca o idee, ce avea sa se materializeze in scurt timp. I-am oferit mamei mele un curs de gatit macarons la hotelul Ritz din Paris. Eu am trait de la vasrta de 3 ani in Franta, Strasbourg. Cand am ajuns in Romania, acum 5 ani, am realizat ca pe piata nu existau aceste produse, asa ca, de la pasiunea mamei mele si pana la ideea de afacere nu a fost decat un pas. Nu aveam de unde sa stiu pe vremea aceea ca macarons vor avea un succes rasunator pe piata. Da, ne mandrim ca am fost primii producatori de macarons din Romania. Am inceput de la ideea de monoprodus (adica doar macarons), insa feedback-ul pozitiv din partea clientilor care ne-au apreciat calitatea, ne-a
indrumat pasii si catre productia de cupcakes, biscuiti, bezele, torturi, bredele, ciocolata etc. Astazi, Madame Lucie, este unul dintre cele mai apreciate locatii din Bucuresti si din tara.
2. Ce ingrediente folositi in prepararea dulciurilor Madame Lucie?
In primul rand, tin sa mentionez ca acum mai bine de 1 an, am inceput sa fabricam dulciuri cu ingrediente 100% naturale. Aici vorbim de coloranti si de arome in special. succesul unui macaron consta in faptul ca arata foarte bine, colorat, dar calitatea ingredientelor din care un macaron este incropit este cea mai importanta. Astfel, ne-am hotarat sa nu mai folosim coloranti alimentari normali si sa ridicam nivelul produselor noastre. Colorantii si aromele sunt importati si contin in mare parte extracte din plante si fructe (paprika, carbune, clorofila, sofran etc). Smantana o cumparam de la producatori locali, ouale la fel (toate le primim proaspete, zilnic, la laboratorul nostru de productie). Pudra de migdale o cumparam din Franta, calitatea acesteia fiind una foarte buna.
3. Cum diferentiem un macaron reusit de unul prost?
Macarons nu sunt nici biscuiti lipiti cu o crema, nici pricomigdale, nici eugenii, nici fursecuri. Ingredientele sunt extrem de costisitoare. Noi nu folosim premixuri (prafuri care contin deja "ingredinetele" necesare unui macaron :zahar, albus de ou praf, pudra de migdale). Aceasta este o varianta ieftina a productiei de macarons, iar rezultatul nu este deloc cel dorit. In primul rand, aspectul vizual este foarte important : doua capace din pudra de migdale fine, plate si nu bombate, cu o suprafata dreapta, un pic lucioasa, fara cocoloase. Deasemenea, "dantela" sau "piciorusul", adica marginea unul macaron trebuie sa fie vizibila. Crema este foarte importanta la un macaron. Cu cat este mai calitativa,cu atat mai bine. Consistenta deasemenea, face diferenta. Macarons trebuie sa fie
usor umede la interior, fragede, o combinatie de fondant si cremos in acelasi timp. Macarons Madame Lucie sunt recunoscute ca fiind foarte cremoase si foarte aromate.
4. Ce va diferentiaza de ceilalti producatori de pe piata locala?
In primul rand, calitatea. Nu facem rabat la calitate niciodata, dimpotriva! Iar clientii nostri apreciaza acest lucru si de accea ne calca pragul magazinului constant. Nu folosim premixuri, ca majoritatea producatorilor, retetele sunt secrete iar ideea noastra de a promova macaronul ca un produs de lux (ceea ce si este), este mentinuta in continuare. Incercarile esuate ale unora de a promova niste dulciuri sub denumirea de "macarons" nu fac decat sa induca clientul in eroare in ceea ce priveste sensul adevarat al macaron-ului. In Franta, macaronul este un stil de viata, un statement al gastronomiei/cofetariei franceze si este tratat ca atare, atat de catre consumator cat mai ales de producator.
5. Decorul magazinelor Madame Lucie este unul de poveste. Povestiti-ne mai multe.
Asa a si vrut sa fie. Am dorit sa abordam pentru clientii nostri un decor de poveste, in culori pastelate si sa aducem in Bucuresti un decor shabby-chic, vintage, cu un aer predominant "En Provence". Am dorit sa folosim culori pastelate, tocmai in ideea de a sublinia faptul ca produsele noastre sunt naturale, fine, elegante. Tot ceea ce vedeti in decorul Madame Lucie este inspirat din produsele noastre.
6. Pregatiti editii speciale de sarbatori?
Bineinteles, ca in fiecare an, vom avea macarons de 1 Decembrie (ciocolata alba, rom si biscuiti), iar de Craciun le aducem clientilor aromele lor preferate adica macarons cu vin fiert, macarons cu nucsoara si scortioasa sau macarons turta-dulce. Sa nu uitam de cozonaci si cupcakes cu aceleasi arome de sarbatori.
7. Cupcakes by Madame Lucie sunt preferatele noastre. Ne puteti dezvalui un secret din productie?
Foarte multi ne cer retele pe internet, insa succesul Madame Lucie consta si in faptul ca retetele noastre nu sunt scrise nicaieri. Cum spuneam si inainte, calitatea este cea mai importanta!
8. Un mesaj pentru consumatorii de dulciuri:
Noi incercam sa transmitem mesaje de 4 ani, adica din momentul in care primul macaron a iesit de pe poarta laboratorului nostru si ne bucuram ca cei mai multi il inteleg. Mesajul este unul clar : Calitativ, nu cantitativ!
Asadar, nu va ramane decat sa dati o fuga la Madame Lucie (Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj) si sa va convingeti de adevaratul gust al unui macaron perfect! <3
www.madamelucie.ro
Facebook: Macarons Madame Lucie
No comments:
Post a Comment