CRONUT - A donut and a croissant making love

Pe 10 mai 2013, lumea patiserilor a asistat la "nasterea" celui mai controversat si celui mai dorit produs de patiserie al anului 2013.

Cronut-ul este o combinatie intre un croissant si o gogoasa americana. In principiu, s-ar defini ca fiind un croissant prajit. Insa Chef Dominique Ansel, creatorul acestui desert, ne asigura ca este mult mai mult de-atat. Cronut-ul a devenit in scurt timp marca inregistrata in Elvetia si se bucara de o popularitate iesita din comun. Ansel a declarat ca i-au trebuit aproximativ 2 luni si 10 retete testate pentru definitivarea desertului. Aluatul de croissant (reteta proprie D. Ansel) se prajeste numai in ulei de seminte de struguri, la o anumita temperatura timp de 30 de secunde. Timpul de preparare este de 3 zile si se urmeaza 3 pasi esentiali : 1) se "rostogoleste" in zahar 2) se umple cu crema 3) se glazureaza.

Dominique Ansel Bakery le ofera clientilor o singura aroma pe luna. Iata si cateva exemple : rose-vanilla, lemon-maple, blackberry-lime, coconut, figues-mascarpone, chocolate-champagne, peanut butter rum caramel, milk-honey-lavander etc. Desigur, se pot face si comenzi insa lista de asteptare este foarte lunga si minimul de bucati este de 50.

New York Times a inclus CRONUT-ul in "Top 25 best inventions of 2013". Desertul este unul exclusivist din punct de vedere al productiei. In pariseria Dominique Ansel din Soho (Manhattan, N.Y.), se produc in jur de 200-250 de bucati pe zi. Pretul este de 5 USD/ bucata, iar coada infinita de clienti este "iconic" pentru patiseria din Soho. Un client nu are voie sa achizitioneze mai mult de 2 cronuts de persoana. In aproximativ 2 ore toate cele 250 de cronuts sunt vandute. Datorita strategiei de marketing bine pusa la punct, clientii, in disperare de cauza, ajung sa plateasca chiar si 100 USD pe bucata, pe internet.

Cronuts se mananca reci, fiind umplute cu crema, nu se congeleaza si se recomanda savurarea lor imediat dupa ce au fost achizitionate. Desigur, au aparut si imitatii insa nici una nu se apropie de gustul adevaratului cronut, spun cunoscatorii. De curand, chiar lantul american Dunkin` Donuts a lansat propria varianta de cronut.

Nu ne ramane decat sa dam o fuga la New York, sa incercam si noi "cel mai discutat desert al anului 2013" si sa va comunicam feedback-ul nostru!