Laduree a fost primul pe piata, incepand cu primul Salon de The in 1862. Cu o istorie impresionanta a brandului si a produselor, Laduree detine in prezent zeci de magazine in toata lumea, inclusiv unul in Romania. Laduree este exemplul perfect de lux frantuzesc, pastrand in design-ul magazinelor elemente ce desavarsesc "l'art de vivre a la francaise". Recunosc, cand pasesti intr-un magazin Laduree, te intorci in timp. Impecabil din toate punctele de vedere: de la varietatea de produse de patiserie si cofetarie, personalul extrem de simpatic, uniformele lor si felul in care trateaza acest deliciu. De fapt, magazinele lor au devenit un muzeu in toata regula. In fata magazinului de pe Champs-Élysées , coada de clienti pare nesfarsita. Toata lumea fotografiaza, admira decorul si jubileaza la ideea ca peste 15 min vor gusta din adevaratele macarons ale Parisului. Pretul nici nu mai conteaza : aproximativ 1.97-2 euro/macaron, insa experienta este unica. Primele macarons cumparate de la ei au fost cu ciocolata, fistic, menta si guimauve (marshmallow/bezea moale). Gustasem si alte macarons pariziene insa cele de la Laduree au fost absolut minunate. Textura este un melanj de crocant, cremos si putin gumoasa ( nu vorbesc de macaronul guimauve care asa trebuia sa fie).Aromele dozate bine, cremele predominant pe baza de unt. Acest desert versatil prezentat splendid de cei de la Laduree a devenit in timp si un accesoriu fashion, folosit in shooting-urile revistelor glossy, in filme celebre. Fashionistele stiu ca nu ai cum sa ratezi magazinul Laduree din Paris. Daca ai drum la Paris si nu ai timp sa vizitezi Palatul de la Versailles, te sfatuiesc sa mergi pe Champs-Élysées , la Maison Laduree!
La polul opus se afla Pierre Hermé Paris, condusa de "The Picasso of Pastry", asa cum l-a supranumit Vogue Paris. Pierre Herme a fost motivul pentru care francezii au inceput sa dea mai multa atentie chef-ilor-patisieri. Alsacianul a ajuns sa lucreze la celebrul Fauchon Paris la numai 24 de ani si mai apoi la Laduree. Probabil veti spune ca a furat meserie si eventual retete. Insa Macarons Pierre Hermé nu au nici o legatura cu Ladurée macarons. Primul detaliu pe care il observi cand intri intr-ul shop PH, este ordinea si strictetea cu care sunt aranjate produsele. Din start, realizezi ca macaronul este un produs exclusivist, tratat cu mare grija de personalul extrem de atent. Designul minimalist in culori sobre ce sugereaza luxul contrmporan, este alimentat de o multitudine de culori, arome si o vitrina impecabila. Am cumparat praline-noisette, infiniment chocolat, lemon-citron vert si cassis. Pretul este de aproximativ 2euro/macaron. Atunci am inteles de ce parizienii prefera Pierre Herme. Textura este perfecta, arome dozate impecabil si aspect spectaculos. PH este cunoscut in intreaga lume ca fiind cel mai inovator brand in materie de macarons. De la editiile speciale pe care le promoveaza in fiecare an ( anul acesta puteti incerca pana pe 30 noiembrie gama "Jardin Épice", o combinatie de ganache de ciocolata neagra si ghimbir), la denumirea produselor ce te imbie sa cumperi cat mai mult ( infiniment caramel,Céleste etc ), PH inoveaza combinatii indraznete de arome si texturi. Va recomand sa incercati si gama Fetish : ispahan, plenitude, mogador, si de ce nu, macaronul cu foie gras sau trufe albe.Iar designul produselor nu se lasa mai prejos (presarate cu foita de aur, praf metalizat sau fructe perfecte).Intr-un cuvant, vizita la PH este un must pentru cunoscatori!
Pierre Herme sau Laduree? Din punctul meu de vedere, Pierre Herme lanseaza trend-urile pe piata mondiala de macarons. Consistenta mult mai cremoasa decat cea a produselor Laduree si combinatiile inedite de arome, atesta calitatea produselor PH si ridica patiseria la nivel de arta. Cele de la PH sunt cremoase si mai crocante (a nu se intelege tari sau uscate asa cum fac unii asa-zisi producatori de macarons din Romania), blend-ul perfect intre fondant si fin. Cremele PH sunt majoritatea pe baza de smantana si nu unt, ceea ce face din macarons PH o experienta mult mai gustoasa. Dozajul perfect il claseaza pe PH pe locul 1 in preferintele cunoscatorilor din intreaga lume. Retineti! PH a publicat mai multe carti de specialitate insa nu este suficient sa cumperi cartea, sa testezi reteta acasa si sa afirmi ca ai facut macarons à la PH. Secretul este undeva nescris si nu il vom gasi niciodata pe internet sau in carti de bucate. Ingredientele proaspete (nu premixuri), calitatea, traditia si promovarea inteligenta a acestor mici delicii ca fiind produse de lux si nu de duzina (ceea ce din pacate nu este valabil la majoritatea producatorilor din Romania) - acesta poate fi un mic secret al celor doua branduri renumite in intreaga lume.
Si nu uitati: macarons nu se mananca, se savureaza!
No comments:
Post a Comment