Madame Lucie - o poveste frantuzeasca, in inima Bucurestiului!

Madame Lucie este primul producator de macarons de pe piata locala. Inca de la inceput, s-au bazat pe o singura strategie de marketing : calitatea incontestabila a produselor. Alexandre Gorj, fondatorul brandului Madame Lucie, ne povesteste tot ce trebuie sa stim despre minunatele produse frantuzesti, in special macarons. Noi suntem fani declarati ai produselor Madame Lucie! O poveste savuroasa, ingrediente de calitate, universul Madame Lucie... toate ne-au cucerit de la intrarea in magazinul lor din Dorobanti (strada Tudor Stefan nr. 26). Sa ne delectam!



1. Care este povestea brandului Madame Lucie?

Madame Lucie a inceput ca o idee, ce avea sa se materializeze in scurt timp. I-am oferit mamei mele un curs de gatit macarons la hotelul Ritz din Paris. Eu am trait de la vasrta de 3 ani in Franta, Strasbourg. Cand am ajuns in Romania, acum 5 ani, am realizat ca pe piata nu existau aceste produse, asa ca, de la pasiunea mamei mele si pana la ideea de afacere nu a fost decat un pas. Nu aveam de unde sa stiu pe vremea aceea ca macarons vor avea un succes rasunator pe piata. Da, ne mandrim ca am fost primii producatori de macarons din Romania. Am inceput de la ideea de monoprodus (adica doar macarons), insa feedback-ul pozitiv din partea clientilor care ne-au apreciat calitatea, ne-a
indrumat pasii si catre productia de cupcakes, biscuiti, bezele, torturi, bredele, ciocolata etc. Astazi, Madame Lucie, este unul dintre cele mai apreciate locatii din Bucuresti si din tara.

2. Ce ingrediente folositi in prepararea dulciurilor Madame Lucie?

In primul rand, tin sa mentionez ca acum mai bine de 1 an, am inceput sa fabricam dulciuri cu ingrediente 100% naturale. Aici vorbim de coloranti si de arome in special. succesul unui macaron consta in faptul ca arata foarte bine, colorat, dar calitatea ingredientelor din care un macaron este incropit este cea mai importanta. Astfel, ne-am hotarat sa nu mai folosim coloranti alimentari normali si sa ridicam nivelul produselor noastre. Colorantii si aromele sunt importati si contin in mare parte extracte din plante si fructe (paprika, carbune, clorofila, sofran etc). Smantana o cumparam de la producatori locali, ouale la fel (toate le primim proaspete, zilnic, la laboratorul nostru de productie). Pudra de migdale o cumparam din Franta, calitatea acesteia fiind una foarte buna.

3. Cum diferentiem un macaron reusit de unul prost?

Macarons nu sunt nici biscuiti lipiti cu o crema, nici pricomigdale, nici eugenii, nici fursecuri. Ingredientele sunt extrem de costisitoare. Noi nu folosim premixuri (prafuri care contin deja "ingredinetele" necesare unui macaron :zahar, albus de ou praf, pudra de migdale). Aceasta este o varianta ieftina a productiei de macarons, iar rezultatul nu este deloc cel dorit. In primul rand, aspectul vizual este foarte important : doua capace din pudra de migdale fine, plate si nu bombate, cu o suprafata dreapta, un pic lucioasa, fara cocoloase. Deasemenea, "dantela" sau "piciorusul", adica marginea unul macaron trebuie sa fie vizibila. Crema este foarte importanta la un macaron. Cu cat este mai calitativa,cu atat mai bine. Consistenta deasemenea, face diferenta. Macarons trebuie sa fie
usor umede la interior, fragede, o combinatie de fondant si cremos in acelasi timp. Macarons Madame Lucie sunt recunoscute ca fiind foarte cremoase si foarte aromate.

4. Ce va diferentiaza de ceilalti producatori de pe piata locala?

In primul rand, calitatea. Nu facem rabat la calitate niciodata, dimpotriva! Iar clientii nostri apreciaza acest lucru si de accea ne calca pragul magazinului constant. Nu folosim premixuri, ca majoritatea producatorilor, retetele sunt secrete iar ideea noastra de a promova macaronul ca un produs de lux (ceea ce si este), este mentinuta in continuare. Incercarile esuate ale unora de a promova niste dulciuri sub denumirea de "macarons" nu fac decat sa induca clientul in eroare in ceea ce priveste sensul adevarat al macaron-ului. In Franta, macaronul este un stil de viata, un statement al gastronomiei/cofetariei franceze si este tratat ca atare, atat de catre consumator cat mai ales de producator.

5. Decorul magazinelor Madame Lucie este unul de poveste. Povestiti-ne mai multe.

Asa a si vrut sa fie. Am dorit sa abordam pentru clientii nostri un decor de poveste, in culori pastelate si sa aducem in Bucuresti un decor shabby-chic, vintage, cu un aer predominant "En Provence". Am dorit sa folosim culori pastelate, tocmai in ideea de a sublinia faptul ca produsele noastre sunt naturale, fine, elegante. Tot ceea ce vedeti in decorul Madame Lucie este inspirat din produsele noastre.

6. Pregatiti editii speciale de sarbatori?

Bineinteles, ca in fiecare an, vom avea macarons de 1 Decembrie (ciocolata alba, rom si biscuiti), iar de Craciun le aducem clientilor aromele lor preferate adica macarons cu vin fiert, macarons cu nucsoara si scortioasa sau macarons turta-dulce. Sa nu uitam de cozonaci si cupcakes cu aceleasi arome de sarbatori.

7. Cupcakes by Madame Lucie sunt preferatele noastre. Ne puteti dezvalui un secret din productie?

Foarte multi ne cer retele pe internet, insa succesul Madame Lucie consta si in faptul ca retetele noastre nu sunt scrise nicaieri. Cum spuneam si inainte, calitatea este cea mai importanta!

8. Un mesaj pentru consumatorii de dulciuri:

Noi incercam sa transmitem mesaje de 4 ani, adica din momentul in care primul macaron a iesit de pe poarta laboratorului nostru si ne bucuram ca cei mai multi il inteleg. Mesajul este unul clar : Calitativ, nu cantitativ!

Asadar, nu va ramane decat sa dati o fuga la Madame Lucie (Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj) si sa va convingeti de adevaratul gust al unui macaron perfect! <3

www.madamelucie.ro
Facebook: Macarons Madame Lucie

French Revolution - un brand de succes!

French Revolution este cel mai cautat eclair-shop din Bucuresti ( strada Constantin Esarcu, Ateneu)! 
Calitatea il recomanda, asa ca noi i-am plasat pe primul loc in topul preferintelor noastre, la categoria "Cele mai bune locuri in care poti savura un eclair". George Panaitescu, unul dintre asociatii brandului French Revolution, ne-a acordat un interviu in care ne povesteste mai multe despre afacerea sa dulce. O sa avem parte si de o surpriza! Se pregateste deschiderea celui de-al doilea magazin French Revolution! Enjoy!

1. Cum a luat nastere conceptul "French Revolution", ce presupune acest concept si ce fel de produse doriti sa promovati?

Conceptul a aparut in urma unui curs de cofetarie-patiserie urmat de catre asociatul meu George Pop. Ideea de a face doar ecleruri a fost de la inceput imbratisata cu entuziasm si incredere, astfel ca in mai putin de 2 luni aveam deja un laborator nou nout, echipat la cel mai inalt standard.

2. Ce va diferentiaza de ceilalti producatori de pe piata locala?

Grija pentru calitatea produselor, echipa cu care lucram, ingredientele si nu in ultimul rand retetele French Revolution.

3. Produsele dumneavoastra sunt recunoscute in Bucuresti ca fiind foarte calitative si va felicitam inca o data. Cererile sunt din ce in ce mai mari. Pregatiti o extindere a brandului?

Pregatim retete noi de ecleruri si cautam deja o noua locatie pentru al doilea magazin French Revolution.

4. Top 3 cele mai vandute sortimente de ecleruri French Revolution sunt ...?

Caramel au Beure Sale, Choco Noir, Pistache.

5. Carui tip de clientela se adreseaza produsele French Revolution?

Tuturor celor care cauta prajituri autentice, savuroase, facute cu ingrediente de foarte buna calitate.

6. Ce fel de ingrediente folositi in prepararea produselor?

Respectam toate cerintele retetelor frantuzesti, astfel ca folosim ingrediente naturale de cea mai buna calitate. O mentiune speciala o reprezinta produsele frantuzesti Elle&Vire: laptele, untul si frisca.

7. Care ar fi secretul succesului din punctul dumenavoastra de vedere, in afara calitatii produselor?

Faptul ca avem un produs unic pe care il imbunatatim si pe care il aducem la ce mai inalt nivel, faptul ca oferim o gama foarte mare de retete de ecler.

8. Un mesaj pentru consumatorii de dulciuri?

Revolutia abia a inceput:))

Noi le multumim pentru interviul acordat, le uram mult succes si la cat mai multe ecleruri savuroase! 

Best Cupcake Shops in Bucharest

Nu mai au nevoie de nici o prezentare. Cupcakes sunt un must pentru amatorii de dulciuri. Impinsi de nevoia de a savura "ceva dulce" langa ceaiul de la ora 5, englezii au dat viata acestui desert minunat, savuros, usor de facut si foarte aratos. Coapte initial in cestile de ceai (de aici si numele de CUPcake), cupcakes au colindat secole, iar in 2014 suntem martorii unei adevarate revolutii in industria fabricarii acestui desert. Forme, premixuri, sprinkles!  Oricine le poate pregati acasa, ingredientele de baza fiind foarte la indemana si destul de ieftine : faina, oua, zahar, lapte, praf de copt etc. . Crema unui cupcake este insa, cea care face diferenta!

Milioane de retete va astepta pe internet, insa pentru cei mai comozi dintre voi, echipa The Journal of a Cakeoholic s-a "sacrificat" si a pornit in cautarea celor mai bune cupcakes din Bucuresti. Curiosi? Iata si top-ul nostru final:

                                               1. Madame Lucie - Bucuresti

Needless to say, cei de la Madame Lucie fac cele mai bune cupcakes din Bucuresti! Respecta reteta originala a blatului iar crema este absolut divina! Aromele discrete de violeta, trandafie, cocos, mango sau fistic, transforma banalele dulciuri in adevarate experiente culinare. Ceea ce ne-a placut foarte mult a fost simplitatea cat si eleganta lor, fara artificii inutile cu martipan, icing, sau alte elemente care ar putea "ascunde" adevaratul gust al produsului. Acestea sunt adevaratele cupcakes!     Pretul este de 10ron/bucata, mai mult decat rezonabil.

2. Stephany`s - The Cupcake Company

Au fost printre primii pe piata, au avut un magazin in zona Dorobanti si acum ii gasim online. Magazinul din zona Dorobanti arata ca un decupaj frumos dintr-o carte cu povesti, iar produsele erau minunate. Cupcakes cu rodie, tiramisu, nuci, lamaie si ananas si lista poate continua! Pretul unui cupcake este intre 10 ron si 12 ron/bucata.

3. Edulce.ro

Comandate online, cupcakes by Edulce.ro sunt un adevarat deliciu! Ne-a atras atentia cherry cupcake! Arata foarte bine si gustul este pe masura! Pretul este de 150 ron/16 bucati, adica 9,4 ron/bucata.

4. Confituria 

La Confituria poti alege dintr-o gama foarte variata de cupcakes. Cafea, arahide, portocala, ciocolata etc. Blatul este un pic sfaramicios si nu spune prea multe. Crema este pe baza de unt si destul de                             aromata. Pretul este intre 12 ron si 14 ron, in functie de aroma preferata.

Les Eclairs de Bucharest

My all-time fav eclair-shop este cu siguranta L' Eclair de Génie (14 rue Pavée
75004 Paris). In cautarea eclair-ului perfect, am colindat Bucurestiul si am alcatuit un top personal! Am ales ca locatii French Revolution,Macarons Madame Lucie - Bucuresti, Chocolat Dorobanti, French Bakery, Ana Pan si Cofetaria Alice. Enjoy! ♥

                                                       1. French Revolution 

Categoric cele mai bune "eclairs" din Bucuresti! Gama lor de arome este foarte variata: pe langa aromele clasice de ciocolata, vanilie si cafea, gasim eclair-ul cu fistic, cu meringue sau cocos. De departe preferatul meu este cel cu fistic umplut pana la refuz cu o crema fina, aromata! Pretul este de 11 ron/ bucata, insa va asigur ca merita din plin!

Shop: Str. Constantin Esarcu nr.1 (langa Ateneul Roman), Sector 1, Bucuresti

2. Macarons Madame Lucie - Bucuresti

Pe site-ul lor, www.madamelucie.ro, am gasit aceste minunate delicii. Cu aroma de ciocolata, cafea, zmeura sau vanilie, Madame Lucie garanteaza un adevarat festin! Insa preferatul meu este cel cu aroma de violeta. Crema este din belsug, iar aroma fina desavarseste acest mic deliciu frantuzesc. Pretul este de 9ron/bucata.

Le puteti comanda de pe site-ul lor:www.madamelucie.ro

Shop: strada Tudor Stefan, nr. 26, zona Dorobanti

3. French Bakery

Ingenioase si delicate, "les eclairs" by French Bakery sunt un must! Va recomand sa incercati gamele lor clasice (cafea sau ciocolata), cat si editiile speciale. Pretul este de 7,40 ron/bucata.

Shop: Str. Alexandru Constantinescu nr.3, zona Piata Domenii

4. Chocolat Dorobanti

Pe locul 4 in topul preferintelor mele, cei de la Chocolat isi respecta emblema si ne prezinta 3 arome clasice : ciocolata, vanilie si cafea. Cele 150grame de placere costa 13 sau 15 ron/ bucata, in functie de arome.

Shop: Strada Episcopiei Nr. 6, Ateneu

MENTIUNI:

ANA PAN:

"Coaja" frageda, fondantul ok si crema fina! Pretul unei bucati este de 5,50ron/ 100 gr. Insa, acest desert nu iese din tipare. Un eclair decent dar cam atat.

Shop: B-dul Dimitrie Pompei, Nr.5C

COFETARIA ALICE:

Asa cum stiti, la cofetaria Alice puteti gasi zeci de sortimente de prajituri de casa sau cu specific international. Am cumparat acum 1 saptamana cateva bucati de "eclairs" de ciocolata si de ness. Gustul este ok, insa le-as recomanda sa adauge mai multa crema si aroma. "Styling-ul" lasa un pic de dorit. In rest, numai de bine! Pretul este de 5ron/bucata.

Shop: Sos. Mihai Bravu, nr. 123-135

CRONUT - A donut and a croissant making love

Pe 10 mai 2013, lumea patiserilor a asistat la "nasterea" celui mai controversat si celui mai dorit produs de patiserie al anului 2013.

Cronut-ul este o combinatie intre un croissant si o gogoasa americana. In principiu, s-ar defini ca fiind un croissant prajit. Insa Chef Dominique Ansel, creatorul acestui desert, ne asigura ca este mult mai mult de-atat. Cronut-ul a devenit in scurt timp marca inregistrata in Elvetia si se bucara de o popularitate iesita din comun. Ansel a declarat ca i-au trebuit aproximativ 2 luni si 10 retete testate pentru definitivarea desertului. Aluatul de croissant (reteta proprie D. Ansel) se prajeste numai in ulei de seminte de struguri, la o anumita temperatura timp de 30 de secunde. Timpul de preparare este de 3 zile si se urmeaza 3 pasi esentiali : 1) se "rostogoleste" in zahar 2) se umple cu crema 3) se glazureaza.

Dominique Ansel Bakery le ofera clientilor o singura aroma pe luna. Iata si cateva exemple : rose-vanilla, lemon-maple, blackberry-lime, coconut, figues-mascarpone, chocolate-champagne, peanut butter rum caramel, milk-honey-lavander etc. Desigur, se pot face si comenzi insa lista de asteptare este foarte lunga si minimul de bucati este de 50.

New York Times a inclus CRONUT-ul in "Top 25 best inventions of 2013". Desertul este unul exclusivist din punct de vedere al productiei. In pariseria Dominique Ansel din Soho (Manhattan, N.Y.), se produc in jur de 200-250 de bucati pe zi. Pretul este de 5 USD/ bucata, iar coada infinita de clienti este "iconic" pentru patiseria din Soho. Un client nu are voie sa achizitioneze mai mult de 2 cronuts de persoana. In aproximativ 2 ore toate cele 250 de cronuts sunt vandute. Datorita strategiei de marketing bine pusa la punct, clientii, in disperare de cauza, ajung sa plateasca chiar si 100 USD pe bucata, pe internet.

Cronuts se mananca reci, fiind umplute cu crema, nu se congeleaza si se recomanda savurarea lor imediat dupa ce au fost achizitionate. Desigur, au aparut si imitatii insa nici una nu se apropie de gustul adevaratului cronut, spun cunoscatorii. De curand, chiar lantul american Dunkin` Donuts a lansat propria varianta de cronut.

Nu ne ramane decat sa dam o fuga la New York, sa incercam si noi "cel mai discutat desert al anului 2013" si sa va comunicam feedback-ul nostru!

Les Macarons de Bucharest

Macarons, macarons, macarons! Un desert sublim, nelipsit de la evenimentele importante din viata noastra. In Romania, piata de macarons este foarte ofertanta, in conditiile in care acum 4 ani nimeni nu auzise de aceste mici bijuterii. Insa, adevaratele macarons presupun multa munca, ingrediente costisitoare, talent si atentie la detalii. Ingredientul principal este pudra de migdale. In principiu deserul numit "macaron" este format din doua "capace" de pudra de migdale, oua, zahar etc., lipite intre ele cu o crema care poate face diferenta intre un macaron adevarat si o simpla incercare esuata. Un alt criteriu de care trebuie sa tinem cont atunci cand facem diferenta este forma macaronului (cojile trebuie sa fie plate, nu bombate, sa fie lucioase si nu "zdrenturoase", "danteluta" sau "piciorusul" capacelor trebuie sa fie evident - foarte important- iar crema din belsug). Textura este una desavarsita crocanta/fondata si cremoasa in acelasi timp, usor umeda.

RETINETI!

Macaronul nu este o bezea, un biscuite, o pricomigdala sau piscot! 

Cand am hotarat sa fac acest top al celor mai bune boutique-uri bucurestene in care putem gasi minunatele delicii, nu am avut nici un dubiu in desemnarea castigatorului. Totusi, diferentele intre produsele testate (ale celor clasati pe primele 3 locuri) tin de gustul personal al fiecarui client. Preferatul meu "international" il puteti afla citind articolul comparativ intre cei doi competitori de pe piata franceza : Pierre Herme si Laduree ( http://thejournalofacakeoholic.blogspot.ro/2014/11/pierre-herme-versus-laduree.html ). Revenind cu gandul pe meleaguri romanesti, iata top-ul meu:

1. MADAME LUCIE 

Cei de la Madame Lucie au reusit sa ne prezinte pe langa produse de calitate, un adevarat concept si exemplu de afacere. Au fost primii pe piata, iar povestea brandului este de-a dreptul savuroasa. Shop-ul lor se afla in Dorobanti si decorul este pur si simplu minunat. Un aer "en Provence" te intampina, alaturi de muzica frantuzeasca in surdina. Am testat cam toate aromele lor (trandafir, vanilie, cocos, zmeura, portocala rosie-ghimbir, ispahan, lamaie etc). NU le gasesc niciun defect! Sunt fine, savuroase, au o crema din belsug si arata divin, mai ales impachetate in cutiile lor chic. Preferatul meu este macaronul caramel si unt sarat - tipic frantuzesc, iar cel cu trufe si nuci este o experienta gastronomica unica. Pretul este de 5 ron/bucata, aproximativ 20 de grame de placere. De precizat ca se folosesc in fabricarea lor ingrediente naturale, inclusiv coloranti naturali (paprika, clorofila, carbune etc) si arome naturale. 

2. CHOCOLAT

Echipa Chocolat nu face rabat la calitate, asa ca rezultatul nu poate fi decat unul desavarsit. Brandul aduce aminte de magazinele Pierre Herme din Paris, iar produsele sunt pe masura. Macarons de la Chocolat au o textura ideala adica crocanta/fondanta si crema din belsug. Si ei au o multitudine de arome "ascunse" sub denumiri ce iti lasa gura apa : Vanilla Infinity, Blueberries, Raspberry, Pralines etc. De la ei am incercat ultimna data macaronul Ispahan (combinatie de trandafir, litchee si zmeura) si macaronul cu ciocolata neagra. Pretul este de 6ron/ bucata, iar shopurile lor sunt raspandite peste tot in Bucuresti.

3. LADUREE

Un brand absolut care nu mai are nevoie de nici o prezentare. Au fost primii pe piata mondiala si pana in prezent au zeci de magazine in intreaga lume. Shop-ul din Bucuresti se afla in Dorobanti, la parterul magazinului Victoria 46. Nu, nu au laborator propriu. Macarons sunt aduse din Franta direct de la producatorii originali. Design-ul reda intru totul eleganta sofisticata a brandului, sigura diferenta fata de Laduree Paris fiind celebra coada de clienti pe care o gasim de fiecare data in magazinele lor din Paris si lipsa unor arome. La noi gasim decat cateva arome de baza cum ar fi ciocolata sau  fisticul, nu si arome precum reglise (lemn dulce) sau guimauve. Pretul unui macaron este de 9 ron/bucata si este din punctul meu de vedere mai mic ca si gramaj fata de ceea ce gasim la primii doi clasati. Nu din acest motiv i-am clasat pe locul 3 ci din cauza consistentei gumoase care nu este pe placul meu. Deasemenea, consider ca brandul ar trebui respectat indiferent de situate, de aceea nu inteleg lipsa produselor din shop-ul romanesc. In orice caz, Laduree ramane Laduree si calitatea produselor ramane si ea la standard ridicat.

Opresc topul aici pentru ca sunt de parere ca doar cei 3 mentionati mai sus indeplinesc conditiile unui macaron perfect, pe care merita sa dai banii. Totusi, continui cu cateva mentiuni :

#COFETARIA ARMAND:

- macarons o idee prea uscate. bombate, crema OK

#CONFITURIA

-uscate, dantela inexistenta, crema prea densa, aroma aproape inexistenta.

#PAUL

-uscate, forma OK, aroma decenta, usor bombate

Ceea ce trebuie inteles este faptul ca macaronul este un produs sofisticat. Nu oricine il poate face acasa, retele sunt cu miile pe internet, insa secretul lor este nescris. Nu sunt dulciuri de duzina, asa ca unii producatori romani ar trebui sa renunte la ideea de a face macarons doar pentru ca se poarta. Calitatea este cea mai buna reteta a lor. Macarons nu inseamna premixuri (praf de albus de ou, faina cu aroma de migdale etc) ci inseamna munca, timp si bani. 

So, let`s have a good treat and dream about Paris! <3

Pierre Hermé versus Ladurée

"Les macarons" sunt prezentate de catre francezi ca fiind incununarea desertului absolut. Reteta este una complexa, tehnica de gatire este una speciala, iar gustul este unul pe masura. Ador acest desert si in timp, am ajuns sa il privesc ca fiind un rasfat regal. Si asa si este. Vizitele la Paris ar trebui sa inceapa sau sa se incheie cu degustarea celui mai bun si cunoscut desert frantuzesc. De departe, "razboiul dulce" se da intre cei doi experti in materie de macarons : Pierre Herme si Laduree.

Laduree a fost primul pe piata, incepand cu primul Salon de The in 1862. Cu o istorie impresionanta a brandului si a produselor, Laduree detine in prezent zeci de magazine in toata lumea, inclusiv unul in Romania. Laduree este exemplul perfect de lux frantuzesc, pastrand in design-ul magazinelor elemente ce desavarsesc "l'art de vivre a la francaise". Recunosc, cand pasesti intr-un magazin Laduree, te intorci in timp. Impecabil din toate punctele de vedere: de la varietatea de produse de patiserie si cofetarie, personalul extrem de simpatic, uniformele lor si felul in care trateaza acest deliciu. De fapt, magazinele lor au devenit un muzeu in toata regula. In fata magazinului de pe Champs-Élysées , coada de clienti pare nesfarsita. Toata lumea fotografiaza, admira decorul si jubileaza la ideea ca peste 15 min vor gusta din adevaratele macarons ale Parisului. Pretul nici nu mai conteaza : aproximativ 1.97-2 euro/macaron, insa experienta este unica. Primele macarons cumparate de la ei au fost cu ciocolata, fistic, menta si guimauve (marshmallow/bezea moale). Gustasem si alte macarons pariziene insa cele de la Laduree au fost absolut minunate. Textura este un melanj de crocant, cremos si putin gumoasa ( nu vorbesc de macaronul guimauve care asa trebuia sa fie).Aromele dozate bine, cremele predominant pe baza de unt. Acest desert versatil prezentat splendid de cei de la Laduree a devenit in timp si un accesoriu fashion, folosit in shooting-urile revistelor glossy, in filme celebre. Fashionistele stiu ca nu ai cum sa ratezi magazinul Laduree din Paris. Daca ai drum la Paris si nu ai timp sa vizitezi Palatul de la Versailles, te sfatuiesc sa mergi pe Champs-Élysées , la Maison Laduree!

La polul opus se afla Pierre Hermé Paris, condusa de "The Picasso of Pastry", asa cum l-a supranumit  Vogue Paris. Pierre Herme a fost motivul pentru care francezii au inceput sa dea mai multa atentie chef-ilor-patisieri. Alsacianul a ajuns sa lucreze la celebrul Fauchon Paris la numai 24 de ani si mai apoi la Laduree. Probabil veti spune ca a furat meserie si eventual retete. Insa Macarons Pierre Hermé nu au nici o legatura cu Ladurée macarons. Primul detaliu pe care il observi cand intri intr-ul shop PH, este ordinea si strictetea cu care sunt aranjate produsele. Din start, realizezi ca macaronul este un produs exclusivist, tratat cu mare grija de personalul extrem de atent. Designul minimalist in culori sobre ce sugereaza luxul contrmporan, este alimentat de o multitudine de culori, arome si o vitrina impecabila. Am cumparat praline-noisette, infiniment chocolat, lemon-citron vert si cassis. Pretul este de aproximativ 2euro/macaron. Atunci am inteles de ce parizienii prefera Pierre Herme. Textura este perfecta, arome dozate impecabil si aspect spectaculos. PH este cunoscut in intreaga lume ca fiind cel mai inovator brand in materie de macarons. De la editiile speciale pe care le promoveaza in fiecare an ( anul acesta puteti incerca pana pe 30 noiembrie gama "Jardin Épice", o combinatie de ganache de ciocolata neagra si ghimbir), la denumirea produselor ce te imbie sa cumperi cat mai mult ( infiniment caramel,Céleste etc ), PH inoveaza combinatii indraznete de arome si texturi. Va recomand sa incercati si gama Fetish : ispahan, plenitude, mogador, si de ce nu, macaronul cu foie gras sau trufe albe.Iar designul produselor nu se lasa mai prejos (presarate cu foita de aur, praf metalizat sau fructe perfecte).Intr-un cuvant, vizita la PH este un must pentru cunoscatori!

Pierre Herme sau Laduree? Din punctul meu de vedere, Pierre Herme lanseaza trend-urile pe piata mondiala de macarons. Consistenta mult mai cremoasa decat cea a produselor Laduree si combinatiile inedite de arome, atesta calitatea produselor PH si ridica patiseria la nivel de arta. Cele de la PH sunt cremoase si mai crocante (a nu se intelege tari sau uscate asa cum fac unii asa-zisi producatori de macarons din Romania), blend-ul perfect intre fondant si fin. Cremele PH sunt majoritatea pe baza de smantana si nu unt, ceea ce face din macarons PH o experienta mult mai gustoasa. Dozajul perfect il claseaza pe PH pe locul 1 in preferintele cunoscatorilor din intreaga lume. Retineti! PH a publicat mai multe carti de specialitate insa nu este suficient sa cumperi cartea, sa testezi reteta acasa si sa afirmi ca ai facut macarons à la PH. Secretul este undeva nescris si nu il vom gasi niciodata pe internet sau in carti de bucate. Ingredientele proaspete (nu premixuri), calitatea, traditia si promovarea inteligenta a acestor mici delicii ca fiind produse de lux si nu de duzina (ceea ce din pacate nu este valabil la majoritatea producatorilor din Romania) - acesta poate fi un mic secret al celor doua branduri renumite in intreaga lume.

Si nu uitati: macarons nu se mananca, se savureaza!