Les Macarons de Bucharest

Macarons, macarons, macarons! Un desert sublim, nelipsit de la evenimentele importante din viata noastra. In Romania, piata de macarons este foarte ofertanta, in conditiile in care acum 4 ani nimeni nu auzise de aceste mici bijuterii. Insa, adevaratele macarons presupun multa munca, ingrediente costisitoare, talent si atentie la detalii. Ingredientul principal este pudra de migdale. In principiu deserul numit "macaron" este format din doua "capace" de pudra de migdale, oua, zahar etc., lipite intre ele cu o crema care poate face diferenta intre un macaron adevarat si o simpla incercare esuata. Un alt criteriu de care trebuie sa tinem cont atunci cand facem diferenta este forma macaronului (cojile trebuie sa fie plate, nu bombate, sa fie lucioase si nu "zdrenturoase", "danteluta" sau "piciorusul" capacelor trebuie sa fie evident - foarte important- iar crema din belsug). Textura este una desavarsita crocanta/fondata si cremoasa in acelasi timp, usor umeda.

RETINETI!

Macaronul nu este o bezea, un biscuite, o pricomigdala sau piscot! 

Cand am hotarat sa fac acest top al celor mai bune boutique-uri bucurestene in care putem gasi minunatele delicii, nu am avut nici un dubiu in desemnarea castigatorului. Totusi, diferentele intre produsele testate (ale celor clasati pe primele 3 locuri) tin de gustul personal al fiecarui client. Preferatul meu "international" il puteti afla citind articolul comparativ intre cei doi competitori de pe piata franceza : Pierre Herme si Laduree ( http://thejournalofacakeoholic.blogspot.ro/2014/11/pierre-herme-versus-laduree.html ). Revenind cu gandul pe meleaguri romanesti, iata top-ul meu:

1. MADAME LUCIE 

Cei de la Madame Lucie au reusit sa ne prezinte pe langa produse de calitate, un adevarat concept si exemplu de afacere. Au fost primii pe piata, iar povestea brandului este de-a dreptul savuroasa. Shop-ul lor se afla in Dorobanti si decorul este pur si simplu minunat. Un aer "en Provence" te intampina, alaturi de muzica frantuzeasca in surdina. Am testat cam toate aromele lor (trandafir, vanilie, cocos, zmeura, portocala rosie-ghimbir, ispahan, lamaie etc). NU le gasesc niciun defect! Sunt fine, savuroase, au o crema din belsug si arata divin, mai ales impachetate in cutiile lor chic. Preferatul meu este macaronul caramel si unt sarat - tipic frantuzesc, iar cel cu trufe si nuci este o experienta gastronomica unica. Pretul este de 5 ron/bucata, aproximativ 20 de grame de placere. De precizat ca se folosesc in fabricarea lor ingrediente naturale, inclusiv coloranti naturali (paprika, clorofila, carbune etc) si arome naturale. 

2. CHOCOLAT

Echipa Chocolat nu face rabat la calitate, asa ca rezultatul nu poate fi decat unul desavarsit. Brandul aduce aminte de magazinele Pierre Herme din Paris, iar produsele sunt pe masura. Macarons de la Chocolat au o textura ideala adica crocanta/fondanta si crema din belsug. Si ei au o multitudine de arome "ascunse" sub denumiri ce iti lasa gura apa : Vanilla Infinity, Blueberries, Raspberry, Pralines etc. De la ei am incercat ultimna data macaronul Ispahan (combinatie de trandafir, litchee si zmeura) si macaronul cu ciocolata neagra. Pretul este de 6ron/ bucata, iar shopurile lor sunt raspandite peste tot in Bucuresti.

3. LADUREE

Un brand absolut care nu mai are nevoie de nici o prezentare. Au fost primii pe piata mondiala si pana in prezent au zeci de magazine in intreaga lume. Shop-ul din Bucuresti se afla in Dorobanti, la parterul magazinului Victoria 46. Nu, nu au laborator propriu. Macarons sunt aduse din Franta direct de la producatorii originali. Design-ul reda intru totul eleganta sofisticata a brandului, sigura diferenta fata de Laduree Paris fiind celebra coada de clienti pe care o gasim de fiecare data in magazinele lor din Paris si lipsa unor arome. La noi gasim decat cateva arome de baza cum ar fi ciocolata sau  fisticul, nu si arome precum reglise (lemn dulce) sau guimauve. Pretul unui macaron este de 9 ron/bucata si este din punctul meu de vedere mai mic ca si gramaj fata de ceea ce gasim la primii doi clasati. Nu din acest motiv i-am clasat pe locul 3 ci din cauza consistentei gumoase care nu este pe placul meu. Deasemenea, consider ca brandul ar trebui respectat indiferent de situate, de aceea nu inteleg lipsa produselor din shop-ul romanesc. In orice caz, Laduree ramane Laduree si calitatea produselor ramane si ea la standard ridicat.

Opresc topul aici pentru ca sunt de parere ca doar cei 3 mentionati mai sus indeplinesc conditiile unui macaron perfect, pe care merita sa dai banii. Totusi, continui cu cateva mentiuni :

#COFETARIA ARMAND:

- macarons o idee prea uscate. bombate, crema OK

#CONFITURIA

-uscate, dantela inexistenta, crema prea densa, aroma aproape inexistenta.

#PAUL

-uscate, forma OK, aroma decenta, usor bombate

Ceea ce trebuie inteles este faptul ca macaronul este un produs sofisticat. Nu oricine il poate face acasa, retele sunt cu miile pe internet, insa secretul lor este nescris. Nu sunt dulciuri de duzina, asa ca unii producatori romani ar trebui sa renunte la ideea de a face macarons doar pentru ca se poarta. Calitatea este cea mai buna reteta a lor. Macarons nu inseamna premixuri (praf de albus de ou, faina cu aroma de migdale etc) ci inseamna munca, timp si bani. 

So, let`s have a good treat and dream about Paris! <3